Fuchsschafe, eine alte Landschafrasse, gab es früher über nationale Grenzen hinaus nicht nur in Deutschland, sondern im ganzen europäischen Mittelgebirgsraum. Charakterisiert sind die Tiere durch die rotbraune Färbung von Kopf und Beinen und durch die rotbraun melierte Wolle, das so genannte "Goldene Vlies".

Anfang des 20. Jahrhunderts noch stark verbreitet, wurde die robuste Landschafrasse zu Gunsten Fleisch betonter Rassen im Laufe der Jahrzehnte verdrängt. Doch seit 1966 ist das Coburger Fuchschaf von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) anerkannt und auf allen größeren Ausstellung vertreten. Dadurch haben die einfach zu haltenden Füchse in ganz Deutschland wieder Züchter und Liebhaber gefunden. Auch in Bayern zählen sie zu den aus landeskulturellen Gründen erhaltungswürdigen Schafrassen und ihre Haltung wird vom Freistaat subventioniert.

Eine Besonderheit des Coburger Fuchsschafes ist die Wolle, auch "goldenes Vlies" genannt. Die Lämmer haben bei der Geburt ein rotbraunes Vlies, das mit zunehmendem Alter heller wird. Aber auch die Wolle erwachsener Tiere ist nicht rein weiß, sondern mit rotbraunen Fasern durchsetzt, die der Fuchsschafwolle ein interessantes, goldglänzendes Farbspiel geben. Durch die verschiedenen Farbtönungen eignet sich die Wolle bestens zur Herstellung von Kleidungsstücken, Teppichen, Tweedstoffen und Filzen.

Neben der interessanten Wolle ist das Fleisch der Lämmer und der älteren Tiere bei Feinschmeckern sehr geschätzt, weil es kaum Fettansatz hat, wohlschmeckend und sehr zart ist. Das für die Rasse typische "Goldene Vlies" macht auch die gegerbten Felle zu einem begehrten Produkt.
Außerdem können Besitzer von Wiesen, größeren Gärten oder Streuobstwiesen ihre Flächen von den pflegeleichten Schafen abweiden lassen. Auch hier haben sich die Coburger Füchse bestens bewährt: Sie sind nicht nur ein idealer Landschaftspfleger, sondern tragen auch durch ihr ruhiges Wesen dazu bei, jedem Freude am Kontakt zu Natur und Tier zu vermitteln.

Das Coburger Fuchsschaf ist widerstandsfähig, robust, genügsam und ein auffallend guter Futterverwerter. Es ist marsch- und pferchfähig und eignet sich damit gleichermaßen für die Koppel- und Hütehaltung. Außerdem sind die Coburger Füchse sehr fruchtbar.